WorenoIntroduzione
La ghisa tradizionale rappresenta da oltre un secolo il punto di riferimento per chi desidera rosolare e cucinare senza ricorrere a rivestimenti industriali sintetici. Scegliere un pezzo ben fatto significa valutare la consistenza del bordo, il peso complessivo e la lavorazione della base di appoggio.
Crucial Criteria to Look For
La massa termica e il primo elemento fondamentale: un fondo con spessore di almeno quattro millimetri assicura che il calore non si concentri solo al centro del bruciatore.
- Spessore della fusione: garantisce inerzia termica costante quando si aggiungono tagli freddi.
- Finitura del metallo: una micro-porosita controllata favorisce l assorbimento graduale dell olio protettivo.
- Impugnatura sicura: il legno massello di faggio offre presa salda e non necessita di presine continue sul fornello.
Common Mistakes to Avoid
Molti prodotti industriali a basso costo vengono realizzati con alluminio fuso sottile rivestito da vernici scure che simulano l aspetto della ghisa ma perdono calore all istante e si sfaldano col calore elevato.
Expert Recommendations
Per una famiglia di due o quattro persone il diametro da 28 centimetri e la misura piu equilibrata: permette di cucinare arrosti, bistecche e contorni di verdure saltate lasciando spazio a ogni porzione.